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Biocoop Olaf
Panna cotta à la fraise
Dessert Sans porc Végétarien Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
300 g de Fraise40 cl de Crème liquide
20 cl de Lait végétal
50 g de Sucre de canne
2 g de Agar agar
2 c. à s. de Sirop d'agave
1 Gousse de vanille
Préparation de la recette
- Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.
- Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d'agave
- Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.
- Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème
- Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours.
- Laisser tiédir.
- Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.