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Idée menu de Noël et Nouvel An

Idée menu de Noël et Nouvel An

Du 22/12/2015 au 31/12/2015

Biocoop Saint-Vigor-le-Grand (Bayeux)
Noël approche et vous n'avez toujours pas trouver le menu idéal ? Biocoop Olaf s'en charge pour vous !! Découvrez notre idée de menu avec 100 % de nos produits.


Entrée :  Roulés au saumon et aux épinards


Ingrédients : 

- 1 kg d'épinards de France 
- 150 gr de saumon fumé Compagnie du Saumon
- 6 oeufs locaux
- 2 cuillères de fromages ail et fines herbes Sojami
- Capres Bio-Verde

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les épinards à l'étouffée et égoutez-les bien. Dans un saladier, battez les oeufs entiers en omelette et y incorporez les épinards. Salez et poivrez. Versez et étalez la préparation dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire environ 25 min. Dès la sortie du four, démoulez. Ensuite, étalez le sojami, parsemez avec quelques câpres, recouvrez de morceaux de saumon et roulez. Laissez refroidir, puis mettez le roulé au réfrigérateur. Servir très frais.


Plat : Poularde farcie aux noix et aux marrons


Ingrédients : 

- 1 poularde fermière
- 1 oignon jaune 
- 4 échalottes locales de Vienne-en-Bessin
- 2 gousses d'ail
- 600 gr de marrons pelés Danival
- 150 gr de cerneaux de noix en Vrac 
- 100 gr de mie de pain rassis
- 10 cl de lait
- 80 gr de beurre Tante Helène
- 1 oeuf local 
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre

Préparation : 

Pelez et hachez finement l’oignon, 2 échalotes et l’ail. Faites-les blondir dans une poêle avec 20 g de beurre. Réduisez en purée grossière 200 g de marrons, puis concassez la moitié des cerneaux de noix. Eliminez la croûte du pain et arrosez la mie avec le lait bouillant. 
Dans un saladier, mélangez avec une fourchette les marrons, les noix, les échalottes, l'ail, l'oignon, la mie de pain et l'oeuf. Salez, poivrez. Glissez cette farce dans la poularde et refermez l'ouverture.
Préchauffez le four à 210°C. Posez la poularde farcie sur un plat à four, huilez la peau avec un gros pinceau, versez 5 cl d'eau chaude dans le fond du plat, puis enfournez 1h30. Arrosez régulièrement avec le jus de volaille. En fin de cuisson, laissez-la reposer 10 min. dans le four éteint.


Dessert : Macarons de Noël à la noix de coco


Ingrédients :
- 500 gr de noix de coco râpée Vijaya
- 160 gr de beurre Tante Hélène
- 160 gr de sucre en poudre Bio Equitable
- 5 blancs d'oeufs locaux
- 1/2 sachet de levure Bioréal
- 100 gr de chocolat blanc Le Clos de l'Arche  
- 200 gr de crème liquide Fleurette

Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez refroidir hors du feu. 
Préchauffer votre four à 200°C. Mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre ramolli, passez entre vos doigts pour obtenir une pâte sablonneuse. Incorporez les blancs d'oeufs non montés en neige. 
Placez des petits tas sur une plaque beurrée et enfournez pendant 20 min. 
Laissez refroidir les coques à la sortie du four. Placez la ganache dans une poche à douille. Déposez la ganache sur la moitié des coques et recouvrez avec l'autre moitié des coques. Réservez les macarons au frais jusqu'à la dégustation. 


L'équipe de Biocoop Olaf vous souhaite à tous un Joyeux Noël et une Bonne Année 2016 !!  


Votre magasin Biocoop Olaf sera ouvert :
  • Mercredi 23 décembre de 9h30 à 19h
  • Jeudi 24 décembre de 9h30 à 17h
  • Jeudi 31 décemnbre de 9h30 à 18h
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